مرجع عملية معالجة الزبادي مرجع عملية مصنع

المواد الخام من الزبادي عمومًا هي الحليب أو مسحوق الحليب ، كما تستخدم بعض المصانع الحليب ومسحوق الحليب لخلطها لتحقيق مزيد من الإنتاج.

يتم تسليم الحليب يوميًا لمزج الخزانات ، حيث تتم إضافة السكر والبروتين أثناء تحريكه وتسخينه إلى تحلية الزبادي.

سيتم تجانس الحليب المختلط بعد التحريك بواسطة متجانسة. تتمثل وظيفة التجانس في تحويل الكريات الدهنية في الحليب إلى كرات صغيرة من الدهون تحت عمل الضغط العالي ، مما يجعل الزبادي أكثر سلاسة.

بعد الحليب المتجانس يتطلب خطوة حاسمة - الطبقات.

هناك بكتيريا مفيدة والبكتيريا الضارة في الحليب. بيئة درجة الحرارة لهذه البكتيريا للبقاء مختلفة. سوف يستخدم المصنع الحرارة لقتل البكتيريا الضارة. تسخين درجة الحرارة إلى 98 درجة مئوية والاحتفاظ بها لمدة 3 ثوان يمكن أن يحقق تأثير التعقيم.

تعتبر آلة تعقيم تشينغجي صارمة للغاية في منطقة التحكم في درجة الحرارة وتبادل الحرارة ، وقد حصلت على العديد من براءات الاختراع الوطنية ، لذلك فهي مستقرة للغاية في تعقيم الألبان وهي الخيار الأفضل لتعقيم الحليب

سيتم نقل الحليب المختلط المعقم مباشرة إلى المخمر ، ويحتاج العمال أيضًا إلى إضافة بداية في المخمر. المبتدئ هو نوع من البكتيريا التي تم اختيارها خصيصًا لللبن ، والتي تستهلك اللاكتوز في الحليب وتحول اللاكتوز إلى حمض اللبنيك. يمكن أن تتكاثر هذه البكتيريا أيضًا في فترة زمنية قصيرة ، حتى يكون هناك مئات المليارات من البروبيوتيك لكل غرام من الزبادي. يحتاج الزبادي المخمر إلى أخذ عينات واختباره. إذا كانت قيمة الرقم الهيدروجيني لللبن أقل من 4.6 ، فهذا يعني أنه يمكن استخدام الزبادي بثقة.

يتم تبريد الزبادي المخمر ، والغرض من التبريد هو تقليل معدل التكاثر للبكتيريا.

في بعض المصانع ، من أجل صنع الزبادي بنكهات مختلفة ، تتم إضافة لب الفاكهة المختلفة إلى الزبادي ومختلط.

الجزء الأخير هو عملية التعبئة. سيتم نقل الزبادي المخمر إلى ورشة التعبئة للملء. معدات التعبئة المستخدمة في نماذج التعبئة المختلفة ستكون مختلفة أيضًا.