خط معالجة الحليب UHT

خط معالجة الحليب UHT (خط المعالجة بدرجة حرارة عالية جدًا) هو نظام حديث لمعالجة الألبان يقوم بمعالجة الحليب الخام من خلال تكنولوجيا التعقيم بدرجة حرارة عالية جدًا ويحقق عمرًا افتراضيًا لعشرات المرات في ظل ظروف الإنتاج المبردة.

الحليب المعقم UHT، أو الحليب شديد الحرارة، هو نوع من الحليب تمت معالجته لإطالة مدة صلاحيته بشكل كبير. يتم تسخين الحليب إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت) على الأقل لبضع ثوان، مما يقتل البكتيريا الضارة ويسمح بتخزينه دون تبريد حتى فتحه.

فوائد خط معالجة الحليب UHT:

• الراحة: إن مدة صلاحيته الطويلة تجعل من الحليب المعقم UHT خيارًا عمليًا للأسر والسفر ومستلزمات الطوارئ.

• السلامة: تعمل عملية  خط معالجة الحليب UHT على القضاء بشكل فعال على البكتيريا المسببة للأمراض، مما يعزز سلامة الأغذية.

• فعالية التكلفة: تعمل قدرة خط معالجة الحليب UHT  على التخزين بدون تبريد على تقليل تكاليف التخزين.

>> عملية الإنتاج

1.  تعتبر السعة لكل ساعة 2000 لتر في الساعة صغيرة، بمتوسط ​​100,000 لتر - 200,000 لتر يوميًا.

2.  حليب طازج حسب الاختيار (محتوى الدهن 4% / SNF 8.5%) لضمان الجودة والسلامة.

3.  يتم استلام الحليب إما الميزان أو مقياس الجريان لحساب الكمية،

4.  يتم تبريد الحليب الوارد بسرعة إلى 4 درجات مئوية ويتم تخزينه بواسطة خزان العزل لمواصلة المعالجة

5.  يتم تصفية الحليب في البداية لإزالة الشوائب. قد تتضمن هذه الخطوة أيضًا فصل الكريمة، اعتمادًا على محتوى الدهون المطلوب.

6.  أثناء المعالجة القياسية للحليب، يمكن اعتبار مزيل الغاز لإزالة الهواء ومنع الأكسدة، والمجانس لتحسين قوام الحليب واستقراره.

7.  يتم تسخين الحليب المتجانس بسرعة إلى درجة حرارة عالية جدًا (135 درجة مئوية أو 275 درجة فهرنهايت على الأقل) لبضع ثوان. هذه العملية تقتل البكتيريا الضارة بشكل فعال وتطيل مدة الصلاحية.

8.  يتم نقل الحليب المعقم إلى عبوات تعبئة معقمة في بيئة صحية خاضعة للرقابة ويتم إغلاقها على الفور للحفاظ على العقم ومنع أي تلوث خارجي.

9.  بعد كل إنتاج، سيتم غسل النظام بالكامل عن طريق إعادة تدوير CIP لأغراض صحية.

>> المعدات الرئيسية لخط معالجة الحليب المبستر:

يخضع خط معالجة الحليب UHT  لسلسلة من الخطوات مثل تحضير المواد الخام، المعالجة المسبقة، التجانس، التعقيم بدرجة حرارة عالية جدًا، التعبئة المعقمة، والتعبئة والتغليف. فيما يلي الخطوات والمعدات الرئيسية المعنية:

1. تحضير المواد الخام

المعدات: مضخة، فلتر، PHE، خزان الحليب

العملية: يتم استلام الحليب عادةً 1-2 حمام / يوم في الصباح (6-8 صباحًا) / بعد الظهر (4-6 مساءً)، ويتم جمعه وتخزينه بسرعة في خزان حليب أكبر حجمًا، وتصفية الشوائب، والتبريد السريع لضمان جودة الحليب.

2. عملية الحليب القياسية

المعدات: أجهزة الطرد المركزي، خزان المزج، ديغاسور، الخالط

العملية: لضمان نفس البيانات لكل منتج من البروتين ومحتوى الدهون والنكهة وما إلى ذلك. عن طريق نظام الخلط للمعايير، ثم عن طريق المجانسة، يتم تقسيم كريات الدهون في الحليب إلى جزيئات أصغر تحت ضغط عالٍ لتحسين التجانس وتعزيز استقرار المنتج. تحدث هذه العملية عادةً عند درجات حرارة تتراوح بين 55 درجة مئوية و65 درجة مئوية.

3. التعقيم بدرجة حرارة عالية للغاية

المعدات: معقم UHT مثل المبادل الحراري الأنبوبي أو حقن البخار.

المعالجة: سخني الحليب إلى 135 درجة مئوية - 145 درجة مئوية لمدة 2 إلى 5 ثواني. يمكن لطريقة التعقيم ذات درجة الحرارة العالية والقصيرة أن تقتل الكائنات الحية الدقيقة بشكل فعال مع الحفاظ على العناصر الغذائية ونكهة الحليب قدر الإمكان وتبريد الحليب بسرعة إلى أقل من 25 درجة مئوية للحفاظ على الجودة.

4. التعبئة والتغليف والتوزيع

المعدات: حشوة معقمة مثل كرتونة الطوب المعقمة، أو كيس معقم في صندوق.

ثم يتم وضع الحليب في علب كرتون أو زجاجات بلاستيكية أو عبوات تتراباك في بيئة معقمة. بمجرد تعبئته، يمكن تخزين الحليب المعقم في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة من الزمن، مع فترة صلاحية نموذجية تتراوح من 3 إلى 6 أشهر. سهلة النقل والتوزيع.

5. نظام CIP

يتم توفير نظام التنظيف المكاني (CIP) لوظيفة التنظيف لمعدات معالجة الحليب بما في ذلك المبادلات الحرارية والمضخات والأنابيب المترابطة وتجهيزات الصمامات. تم تصميم النظام لكل من غسل الأحماض / القلويات والمياه عن طريق الدورة الدموية.  

ولضمان التعقيم هناك نقطتان:

1. التعقيم لمواد التعبئة والتغليف:

يتم تعقيم الجزء الداخلي من الصناديق الكرتونية باستخدام بيروكسيد الهيدروجين (H₂O₂) أو البخار، مما يضمن خلو العبوة من أي بكتيريا أو ملوثات قبل تعبئتها.

2. غرفة معقمة وعملية التعبئة:

قبل التعبئة، سيقوم النظام الكامل بعملية SIP لضمان جميع الأنابيب والغرفة في بيئة معقمة، ثم يتم ضخ الحليب المعقم في علب الكرتون المعقمة دون التعرض للهواء أو أي ملوثات محتملة.

خط معالجة الحليب UHT القابل للتخصيص. نطاق سعة خط معالجة الحليب UHT  هو 500l/h-20000L/h. البيانات التالية تأخذ  سعة خط معالجة الحليب UHT البالغة 3000 لتر/ساعة كمثال كمرجع.

المرافق: في هذا الاقتراح، بيانات الطاقة على النحو التالي:

الطاقة الإجمالية: 95 كيلو واط

استهلاك مياه التبريد: 10T/h، درجة الحرارة: 2°C

الهواء المضغوط: 0.6 م3/دقيقة، 0.6 ميجا باسكال

استهلاك البخار: 240 كجم/ساعة

>>  المعلمات المشتركة:

1. تقديم الحلول المهنية  كمستشار المشروع

2. التعاون مع أفضل  الشركات المصنعة لتوفير منتج موثوق به للعملاء

3. يمتلك خط معالجة الحليب UHT  فريقًا مهندسًا خاصًا يركز على التصميم الميكانيكي  وحل  المشكلات الميكانيكية المختلفة

4. يحتوي خط معالجة الحليب UHT على فريق مهندس  موقع  يركز على تركيب المشروع وتشغيله

5. سيتم اختبار خط معالجة الحليب UHT  قبل التسليم

6. توريد الملحقات على المدى الطويل

>> الأسئلة الشائعة

س: ما هو خط معالجة الحليب UHT  المناسب له؟  ?

ج: الحليب الطازج واللبن والقشدة وحليب فول الصويا وغيرها من منتجات الألبان.

س: ماذا عن الميزانية الاستثمارية؟

ج: نحن بحاجة إلى معرفة نوع المنتج النهائي وحزمة السوق،

           إن تغذية المواد الخام والقدرة الاستيعابية للمصنع تساعد في تحليل الجدوى.

س: ماذا عن خدمة  ما بعد  البيع  ?

ج: دليل المهندسين الخاص بنا والتوافق مع فريق المهندسين المحليين.