الحليب والعصير ومشروبات الشاي وغيرها من المنتجات السائلة التي يمكن تخزينها في الرفوف لا تبقى آمنة ومستقرة عن طريق الصدفة.
يمكن أن يتغير العمر الافتراضي الأطول أكثر بكثير من وقت التخزين، ولهذا السبب تستثمر العديد من الشركات المصنعة في معقم UHT عند بناء خطوط إنتاج الألبان والمشروبات.
غالبًا ما يعرف منتجو الأغذية والمشروبات المعبأة أنهم بحاجة إلى معالجة حرارية، لكنهم ليسوا متأكدين دائمًا مما إذا كان يجب معالجة المنتج قبل التعبئة أم بعد الختم.
